Vignaioli del Morellino di Scansano Morellino di Scansano Riserva Docg - Sicomoro 2012 - Magnum

De druiven worden geoogst als ze de perfecte rijpheid bereikt hebben. Maceratie (35°C) gedurende 12 uur, gevolgd door fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (max 29°C). Na 12 dagen gisting worden de schillen verwijderd en een natuurlijke malolactische fermentatie vindt plaats.

De wijn rijpt 15 maanden in 225 l Franse barrique, (60% nieuw), en een korte periode in RVS-tanks gevolgd door 18 maanden flesrijping.