Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Docg 2021

Home / Amarone della Valpolicella Classico Docg 2021

Artikelnummer:	7042050
Beschikbaarheid:	Niet op voorraad

Jaartal	2021
Regio	Veneto
Producent	Domini Veneti by Cantina Valpolicella Negrar
Druif	Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, autochtone druiven 10%
Wijnstijl	Rijk en intens
Appellatie	Docg Amarone della Valpolicella Classico
Origine	De wijngaarden bevinden zich in het hart van het Valpolicella-gebied op de heuvels van Negrar, ZO en ZW gericht en op een hoogte tussen 150 en 450 m.
Aanplanting	3300-4000 wijnstokken/ha
Bodem	Gevarieerde bodem met met slib, klei, kalksteen en mergel. De wijngaarden zijn volledig met gras begroeid.
Oogstperiode	Tussen september en oktober met uitsluitend handmatige selectie.
Opbrengst	24 hl/ha
Vinificatie	Druiven voor Amarone en Recioto worden alvorens het persen, gedroogd in plastic kratten of op traditionele bamboematten. De opslagruimte moet goed geventileerd worden om het vocht van de druiven te reduceren. Dit drogingsproces heet "appassimento" en duurt 120 dagen voor de Amarone, voor Recioto duurt het indrogen langer. De druiven verliezen 30 tot 40% van hun oorspronkelijk gewicht en het suikergehalte loopt sterk op, waardoor met gemak een wijn met (wettelijk minimum) 14% alcoholgehalte ontstaat. In februari worden de gedroogde druiven ontdaan van de stelen en zachtjes pneumatisch geperst. Langzame maceratie gedurende 30 dagen, waarvan 12 koud zijn. Volledige malolactische gisting. Het verouderen van de wijn vindt plaats in 50 hl vaten van Sloveense origine en dit gedurende 24 maanden. Vervolgens nog eens 6-8 maanden flesrijping alvorens deze wijn in de handel komt.
Alcohol	15.50%
Serveertemperatuur	16-18°C
Inhoud	750 ml